作り方

1. きゅうりを皮の苦い部分を取り去り、小口からスライスし塩を軽くふり、しばらく置いてやわらかくなったところで手でもみこみ、水で洗い塩気を抜きかたくしぼる。
2. うなぎを焼き、ザク切りにする。
3. 乾燥わかめを水でもどす。
4. みょうがを縦に千切りにし、水にさらししぼる。
5. 三杯酢を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
6. ボールで１・２・３を和える。
7. 器に盛り付け、生姜のしぼり汁、胡麻、三杯酢をかける。
8. 天にみょうがをのせてでき上がり。